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9月29日,北京,记者探访老字号企业——六必居酱园、龙门醋业公司。六必居是京城历史最为悠久的中华老字号之一,其酱菜制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产保护名录。六必居酱菜从选材到制作,每一道工序都严格遵循传统工艺,材料考究,并经多道复杂的手工工艺才能成品。
“六必居酱菜制作技艺”代表性传承人王因平(左)向工人传授传统的制酱“打耙”技艺。中新社记者 毛建军 摄“六必居酱菜制作技艺”代表性传承人王因平(右)在查看制酱过程中自然生成的酱油品质。中新社记者 毛建军 摄充满岁月印记的酱缸上的“锔子”。中新社记者 毛建军 摄没有好酱做不出好酱菜,根据“六必居酱菜制作技艺”代表性传承人王因平介绍,六必居酱菜选料严苛,甜酱甘露必须选用内蒙古萨拉齐种植的甘露,糖蒜则以山东兰陵白皮大六瓣越冬蒜为原料,酱菜家族中的“贵族”甜酱包瓜,也得是选择体态均匀,肉质适口,生长至6-7成熟,被称为“八道黑”的甜瓜。
工人在制作酱菜。中新社记者 毛建军 摄工人在制作酱菜。中新社记者 毛建军 摄据了解,六必居旗下的中华老字号品牌“龙门”,始创于清嘉庆二十五年,原址在龙门县龙关镇(今河北省赤城县龙关镇),临近的龙河水中有鱼,故字号起名为龙门,取鱼跃龙门之意。“龙门”米醋将传统工艺与现代先进技术相结合,产品“清如酒 亮如油”,享誉全国,2006年被商务部认定为首批“中华老字号”。
工人在生产线上作业。中新社记者 毛建军 摄工人在查看陈酿米醋的品质。中新社记者 毛建军 摄工人在查看陈酿米醋的品质。中新社记者 毛建军 摄工人从龙门米醋半成品储存罐中取样进行化验。中新社记者 毛建军 摄工人在米醋生产线上作业,检验出厂前桶装醋的重量。中新社记者 毛建军 摄 【编辑:李骏】44MB2024-10-16 20:10
中新网哈尔滨10月10日电(记者 王妮娜)10日,俄罗斯巴斯达克国家级自然保护区代表团结束在中国东方白鹳之乡黑龙江洪河国家级自然保护区(以下简称“洪河保护区”)的工作访问,通过此次互访,双方保护区就2
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